當(dāng)人們品飲一款好的老茶頭時(shí)，印象最深的是其香氣獨(dú)特迷人、茶湯潤(rùn)滑濃稠。因其鮮明的個(gè)性、好喝的特色而備受茶友青睞。而優(yōu)質(zhì)的老茶頭，經(jīng)歷了時(shí)間的沉淀，也會(huì)越來(lái)越有味道，更加韻致迷人，如同冬日里喝下的一碗溫?zé)崦诇?，讓人越喝越喜歡。
而實(shí)際上，老茶頭不僅好喝，其形成和品質(zhì)還有很多你可能不知道的細(xì)節(jié)和特點(diǎn)......
老茶頭的概念
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無(wú)法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類(lèi)。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品飲價(jià)值的。
“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢？因?yàn)樾鲁龅牟桀^堆味較重，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更適合品飲。因?yàn)樵谄凤嬛耙呀?jīng)存放了若干年了，故而稱“老茶頭”。
老茶頭產(chǎn)生的原理
普洱熟茶在經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，由于微生物繁殖，使茶堆中間的溫度逐漸升高，茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。在這個(gè)過(guò)程中，每過(guò)一段時(shí)間，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。
發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻，茶葉在揉捻時(shí)分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。
等茶葉發(fā)酵完畢后，這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來(lái)，用手或機(jī)器把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，但有的實(shí)在粘得太牢了，如果要解開(kāi)的話就會(huì)將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶頭”了，一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%。
老茶頭的特點(diǎn)和功效
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對(duì)腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
瀾滄古茶的八五老茶頭
瀾滄古茶的老茶頭產(chǎn)品自2011年首次推出，后續(xù)出品2013年八五金磚老茶頭、2016年八五老茶頭。因出自高端古樹(shù)熟茶0085的發(fā)酵堆子，且產(chǎn)量很少，所以古樹(shù)老茶頭更加難能可貴。
2011年古韻金磚老茶頭
2013年八五金磚老茶頭
2016年八五老茶頭
而2016年八五老茶頭精選五到八代0085系列發(fā)酵堆子中的老茶頭原料壓制而成。每一批古樹(shù)茶只能篩選出1%-2%，并在廠房里自然陳化和發(fā)酵數(shù)年。出品至今經(jīng)過(guò)五年陳放，口感更加醇厚，特別適合秋冬季節(jié)飲用。
好書(shū)使人迷醉，
八五老茶頭像一本厚重的書(shū)籍，
吸引著人們一遍遍地翻閱，
一遍遍地體悟個(gè)中滋味。
香
八五老茶頭的香很特別，隨著沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)的析出，逐漸出現(xiàn)陳香、甜香、棗香、糯香等不同香氣的融合，層次豐富，圓融飽滿。
醇
口感濃醇也是老茶頭的獨(dú)特口感標(biāo)志。口腔中豐厚飽滿之感持久不散。這種滋味，厚滑、黏潤(rùn)，細(xì)膩、柔軟，茶湯落在舌面，就十分順暢地滑到了喉肚。厚而不膩，醇且豐富，恰如寒冬中一口溫潤(rùn)熱湯，暖胃暖心。
由于成團(tuán)黏連，最里面的原料發(fā)酵度偏輕，保持了一定的古樹(shù)生茶鮮活性，在醇味之余，更有回甘生津及強(qiáng)勁的茶氣茶韻獨(dú)特體驗(yàn)。
寒冬里煮一壺八五老茶頭，美！
較一般熟茶，老茶頭的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，所以耐泡度更高，一款質(zhì)優(yōu)的老茶頭可以輕松沖泡30道以上。加之八五老茶頭是上好老茶頭所制，于泡于煮皆宜。
起爐煮水，放入八五老茶頭干茶或泡飲過(guò)的茶底，三、五分鐘后，開(kāi)蓋觀其湯色，已通體紅潤(rùn)，十分艷美，分入茶杯中，裊裊白氣由杯中升起，如溫潤(rùn)純熟的女子，別有一番感覺(jué)。
揣過(guò)杯來(lái)細(xì)品，那一縷熟悉的茶香早已穿透心脾，好似群蝶之舞風(fēng)，變幻更迭，讓你捉不住，品不完。
啜一口，一股溫潤(rùn)之感在口喉中閃過(guò)，不經(jīng)意間已入肚中，再一口，舌面剛過(guò)又下肚中，那樣的柔滑，望杯入神之時(shí)，由喉中泛起的余味，如飲瓊漿玉液，幽幽不散。
脫胎自普洱茶中的瑰寶，八五老茶頭，寒冬里，愛(ài)茶人的杯中，怎能少了這一杯暖意融融。
